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名称:品种齐全的野生无公害山菜红萝卜丝
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  红萝卜虽是泊来品,但在中国“各地处处有之”。红萝卜属伞形科植物,俗名丁香萝卜、黄萝卜、赤萝卜。天柱山麓的红萝卜尤其是红萝卜丝,与天柱茶茶、竹席等齐名,是安徽潜山的土特产之一。 

  潜山栽种红萝卜的历史已有200多年了,其产地在本县梅城镇东风村,此地的胡萝卜“个大、皮薄、嫩脆、味美、产量高,品质优良”,被省有关专家命名为“东风胡萝卜”,载入了《安徽省蔬菜资源名录》。据当地村民介绍,东风一带土质好,单根胡萝卜鲜重125—210克,皮橙红,汁少、味甜,肉质细密,每亩产量可达8000公厅。秋季栽培,12月中、下旬收获。红萝卜颇有营养价值,“它在人体内,能很快转化为维生素A,对人体能起到明目养心、调节新陈代谢、增强免疫机能的作用……”据说潜山的红萝卜丝出舒城县后格外吃香,不知怎么回事?舒城离潜山不过百公里之遥,大概是那儿邻近省城,食客们特别青睐潜山红萝卜丝吧。不过,说红萝卜丝有异香,我相信。因为先要用刨具将红萝卜刨成很细的丝,然后放在由竹子编成的晒具上日晒夜露,5000克鲜红萝卜只能晒出500克红萝卜丝。在这过程中,天柱山的竹子和山麓的晨雾、微风之类,或许使红萝卜丝的气味悄然发生什么变化吧。 

  在过春节或喜庆宴席上,家家户户都习惯在主菜的顶上散放少许红丝。看到红红的红萝卜丝,闻到缕缕诱人的馨香,人们胃口大开之余,油然而生诸多与红火、吉祥有关之类的赞美、联想——这种意念上的香味不受地域和时空局限,会传的很远很远……


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